好運旺旺來

咖哩豬肉飯   

 一鍋料理就輕鬆搞定全家人的一餐^^

 

材料：豬梅花肉塊一斤、綠花椰菜二顆、紅蘿蔔一根、馬鈴薯二顆、杏鮑菇6根

豬肉醃料：鹽1小匙、醬油3大匙、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、咖哩粉2大匙、太白粉1大匙、水2大匙

調味料：咖哩粉4大匙、醬油4大匙、鹽2小匙、白胡椒粉2小匙、佛蒙特咖哩塊6塊(半盒)、辣椒粉1大匙、蕃茄醬2大匙、蜂蜜1大匙、水

作法：

(1)將豬梅花肉切成約2公分大小的立方塊，放入塑膠袋內袋中加入所有醃料後綁住袋口，充份搖勻使肉塊都沾到醃料後，放入冰箱4小時以上(我是隔天才使用)。

(2)紅蘿蔔&馬鈴薯切丁後微波5分鐘備用；洋蔥切丁、杏鮑菇洗淨切塊；花椰菜洗淨用鹽水汆燙後瀝出備用。 

(3)熱油鍋下入醃好的肉塊炒熟後撈出備用。

(4)餘油加入洋蔥炒開，再下紅蘿蔔和馬鈴薯炒勻後加入些許水(半碗)、咖哩粉4T、醬油4T、蕃茄醬2T、鹽2t、白胡椒粉2t調味，再加入杏鮑菇塊一同拌炒。

(5)加入適量水淹過食材(這次的量約42cm的炒鍋7分滿)，煮沸後加入佛蒙特咖哩塊煮溶，再轉小火蓋上鍋蓋悶煮個10分鐘。

(6)加入豬肉拌煮5分鐘，再下綠花椰菜拌勻即可關火(此時湯汁已自然呈現濃稠)。

(7)盛上一碗熱騰騰的白飯，淋上香噴噴的咖哩~ 就完成囉！