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咖哩豆干丁
百變的豆干也可以嚐試看看做成咖哩口味的唷！
材料：豆干1斤、洋蔥半顆、紅蘿蔔半根、絞肉150g、咖哩塊2塊
調味料：咖哩粉1大匙、香菇素蠔油2大匙、鹽1小匙、辣椒粉1/2小匙
作法：
(1)豆干表面略以清水沖淨後片一半切丁
，洋蔥、紅蘿蔔也切丁備用。
(2)炒鍋加入3大匙油燒熱後，加入豆干丁和1小匙鹽，炒至豆干丁表面金黃後盛起備用
。
(3)鍋內再下2大匙油炒香洋蔥和紅蘿蔔丁
後，加入絞肉炒散
，炒熟
。
(4)加入咖哩粉、蠔油、辣椒粉調味
後，加水(約2碗水)淹過食材
，燒滾後放入兩塊咖哩塊
，攪拌至完全溶解。
(5)倒入炒香的豆干丁
，繼續拌炒至湯汁略收即可
。
喜歡淋咖哩醬汁，或者想把這道菜當成主食的人，可以多加些水和咖哩塊來煮，有時間的話，煮久一點也是好的；我則是將這道菜當成便當配菜，所以是沒有什麼咖哩湯汁的。
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