好運旺旺來

簡單做蛋黃酥

材料：起酥皮、棗泥、鹹蛋黃
做法：
將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，之後蛋黃包入棗泥並揉成一顆球狀，再把這球餡包入起酥皮中，圓圓的蛋黃酥記得刷上一層蛋黃液，並撒上滿滿的芝麻，不僅外表美觀，更能增添豐富的口感，最後放入烤箱約20分鐘即可。

明月芋球
材料：芋頭300克 、砂糖100克 、鹹蛋黃、太白粉 100克
作法：將芋頭壓成泥狀後加入太白粉和砂糖，均勻的攪拌在一起，抓出一點點的生料壓成橢圓形，將鹹蛋黃包入芋泥揉成圓球，在上面再鋪上一點太白粉，放入鍋中油炸就完成了。

水晶月餅（８人份）

餅皮材料：
1.果凍粉：半湯匙（6g ）
2.代糖：5g
3.冷開水：100ml
4.純果汁：150ml

作法：
1.將材料1.2.3.混合，用微火煮至溶化。
2.加入果汁伴勻。
3.取模型裝入1/3材料，依序加入內餡後，再填入剩餘的果凍液入冰箱冷藏。

肉餡材料的作法：

肉餡材料：
1.紅棗：60g 熟麵粉：3g
2.紅豆：60g熟麵粉：4g 代糖：3g
3.綠豆：60g熟麵粉：4g 代糖：3g
肉餡材料作法：
1.紅棗加水蒸熟去籽後搗碎，加入熱麵粉拌勻，分別切割為15g/個。
2.紅豆洗淨瀝乾，加水浸泡約30分鐘，入電鍋蒸熟趁熟搗碎，加入熟麵粉及代糖拌勻備用，分別切割為15g/個。
3.綠豆餡製作方法，同「作法2」。

水果月餅

外皮材料：
低筋麵粉 4又1/2杯
奶粉 1/2杯
泡打粉 1/2大匙
細糖 1又1/4杯
蛋 4個
香草粉 1/2小匙
奶油 1杯。

餡料：
什錦水果罐頭 1罐
白豆沙(或果味豆沙) 300公克
太白粉 3/4杯

作法:
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。

ps: 以上配方如果用2.5兩 大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩 的小月餅模 只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。      *沒有模型也可以搓成圓形再壓成2.5公分厚