道地的梅粉,是採用低鹽低糖的梅干,去掉了籽後,酌加甘草來提味,研磨至中細粉,這樣的梅粉口感甘醇不會刺激舌尖倒很爽口,

 

也許您以為梅粉只能用來沾水果而已,其實不然....

他還可以拿來當調味料入菜,佐醬料,也可以調飲品....可謂百變風情哦!!

不過其作用究竟是用來提味,有著畫龍點睛之功能,

因此在巧不在多,這樣才能恰如其分地變出魔法料理而不失風采.

以下就為您大略介紹梅粉的廣泛用途...... 

@梅粉調可樂,紅茶,高樑都是很棒的藥引子哦

@起司蛋餅,起鍋後沾著梅粉是最搭的組合

@梅粉炒飯

有人說炒飯適合用隔夜飯來炒才會粒粒分明,不過這回我只用了隔餐飯,先熱火或了自己喜愛的配料,再加入白飯拌炒與調味,

最後灑上些許梅粉與醬油膏,炒到鬆爽,米粒分合又聚散,整個呈現琥珀色,

這時口感略帶回甘的滋味,不僅讓人滿足的飽還很開胃呢!

@梅粉涼麵醬

涼麵醬:芝麻醬一大匙.減鹽醬油二大匙.梅粉一小匙.烏醋一小匙.水60C.C.

註:芝麻醬先加少許水慢慢拌,再陸續加水,直到整個均勻調開,再加入其它調味料拌勻即可.

 

@甘梅白醬生菜

如果您也跟我一樣不敢吃那滿是油脂的沙拉醬,那麼不妨試試這樣的作法,

準備好自己喜愛的各式生菜,加入少許的芝麻與梅粉,再用香椿醬拌入少許白醬油淋入生菜中......盡是清清爽爽的甘甜滋味. 

@梅粉甜椒

炎炎夏日來上這麼一道甜美阿椒,肯定讓人感到驚艷.彩椒洗淨切絲,放入冰水中稍微冰鎮一下即取出瀝乾,直接灑上梅粉來吃.....真的會讓人產生有如吃水果的錯覺哦!

烤肉串
肉串烤好之後,灑上梅粉,不僅有解膩的效果,還能讓吃起來的烤素肉串,滲透著一股回甘的甜味,梅粉的鹹甜甘就在肉片的纖維中勾搭著,讓人的舌尖味蕾盡釋美味!! 

@壽司
這梅粉因為鹽份少,所以味道偏鹹不會太甜(很矛盾吧!可是這是技術上的秘密哦!)

因此拿來做為調味用粉真的很恰當,尤其拌在壽司飯裡,也很對味,不需用著太多的巧飾,只要隨手拈來的食材,一口咬下,滿嘴溢出裊裊甜香,毫不單調!!

 

@梅粉雜糧麵包

在鄉村雜糧麵糰中拌入少許梅粉來提味,吃起來會在齒間留下濃濃的雜糧香與甘醇梅粉味,尤其是剛出爐,熱呼呼的....真叫人張牙舞爪,抛了形象也要大快朵頤一番.

@梅粉饅頭
跟麵包一樣,做了起司玉米口味與雜糧口味的饅頭,皆以梅粉來調味,蒸好的饅頭,撕嚼乾啃,讓齒頰廝磨了半晌,

就有了麵香飽滿四溢,略顯甘醇嘴角留香,真是大呼過癮!!

@水果優格

這樣的一道水果優格,想必直搗每個人的味蕾吧!也許您就是想減肥,也許就是個嘴饞,也或許您就愛清淡的飲食....這樣的清瑩甜果,加了梅粉與優格,整個甜份恰到好處     行雲流水般地滑過舌喉,頓入胸懷,徜徉在胃田裡悠悠蕩蕩....

@梅香小蕃茄

小蕃茄洗淨,就在那滾水中翻騰一下下就撈起,即可扒去外皮.接著再拌上梅粉醃上半天,恍如一顆顆紅咚咚的小紅帽頂,您還能不像個大野狼般地把它們生吞一番嗎?

@檸檬香梅醃芭樂
為了讓醃過的芭樂保持鮮綠的外皮,於是略擠了些檸檬汁加了進去,再灑上梅粉,放入冰箱醃上半天,醃過的芭樂身段放軟了,多了點溫柔,也多了點香漬甜味,也多虧了這款粉味,浸潤了硬鋼般的鐵漢....芭樂與梅粉修成了正果,是大家公認的情人....

@草莓糖葫蘆
哇!正值產期的草莓,是那麼地嬌柔甜潤...一抺清香又多汁 串起一串尋找兒時的糖葫蘆味.....蜜著光彩煥發又盡顯本色!!

一杯糖放平底鍋中,加1/4的水一起熬煮,先用小火

等糖融化才可以把火力調大. 煮到濃稠後開始焦化出現焦色

就搖晃鍋子讓糖漿均勻,馬上熄火或關成最小的火.

 拿起草莓串快手沾滿糖漿,擺在鋁箔紙上,等糖漿涼透就會結成脆皮,

吃的時候再灑上梅粉,這時泛著饞意的嘴角,開始顯的有點露骨,毫無收斂之意!!

@剉冰
水果布丁剉冰,那是夏日犒賞自己的醒腦良方,在剉冰上淋上一點檸檬汁與梅粉,用不著什麼黏稠的糖漿水的,管它甜與不甜的水果味,就是要一網打盡,全都沾黏了我要的清甜....這一款粉味真的是百搭隨和,濃淡葷素不拘一格,怎麼玩都自在..

@冰沙
一顆紅透的火龍果,加了冰塊直接拌著梅粉打成冰沙......融在嘴裡,化著狂烈的慾火.....婉如一條靈蛇.

沁涼入心,迴腸盪胃,頓時整個心涼脾土開,這樣的冰眩撼的人神搖,真是無風起浪,就在寒流來襲的當下,也能讓人留著癡想一冬.

@蕃茄汁
儘管紅透的蕃茄,有時吃起來還是讓人稍嫌甜度不够,這時若再加水打成果汁,淡淡的清流彷彿少了些浪花,總是打不出那一份感動的美,

這時要是添加了梅粉,這勁頭就整個活現了,口感也跟著沈實起來,愈吸愈有味,直補的您雙頰泛著茄面桃花光!!

 

@甘梅薯條

市井大道夯著紅火的甘梅薯條,把地瓜削了皮泡在冷水裡不讓其發了黑,

接著瀝乾後裹著粉液,下鍋裡炸熟,再回鍋續炸個二輪,更顯的酥脆彈牙,就在餘溫熱著發燒時,灑上梅粉,讓它浸潤入身三分,這樣的甘梅薯條,直教人殷殷大叫急急索討,只因甘爽的梅粉吊出了地瓜鮮甜的美味,小兩口同屬同性,相得益彰.

 

@烤吐司

方田似的薄吐司,輕輕抺上奶油,直接烤香酥後再加上一些梅粉,

就這麼清香淡然,恍如稻香般地在田間散發著迷人的芳郁,也叫人心醉.

@爆玉米花

心閒嘴不閒,爆上一碗玉米花,整個心緒像足了踢踏池裡的舞步,鏗鏘作響,

灑遍了一身粉味,就這麼隨口適意地三二口嚼著,也不怕虛火燒上了身,習慣了那只有鹹的或甜的玉米花嗎?敢情就這新口味,也叫您抿著嘴的心,暗生糾結.

 @鳳梨汁

@精力湯

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