好運旺旺來

根據捐血中心的分析，台灣人的血幾乎都「太油」了，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍的問題，對健康將是一大隱憂。陽明醫學大學傳統醫學研究所兼任助理教授呂萬安醫師指出，其實，用飲食的自然方法，就可以安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示，膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，他建議徹底改掉不當的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固醇的食物，持之以恆、具體而行，短期內即可看到效果。

1.早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中壞的膽固醇濃度降低10％，好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。

2.中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類可
以在8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。

3.晚餐吃三瓣大蒜
每天吃3瓣大蒜，持續8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。

4.每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。

5.以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。

6.每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。

7.每周吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含0mega3脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。3兩鮭魚以清蒸方式每周吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升10％。此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。

8.每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降27％，而且使壞膽固醇的濃度下降了33％。

9.添加紅麴於菜餚中
紅麴是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低膽固醇的醫療作用。科學家發現紅麴菌的成分Monacolin可抑制膽固醇的合成，更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。

高血壓患者注意事項：

　 一、定期做血壓的檢查。

　 二、注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。

　 三、食用限鈉、低油的飲食，並增加鉀的攝取量。

　 四、不要吸菸、喝酒。

　 五、經常保持大便通暢，預防便秘發生。

　 六、不用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。

　 七、做適度的運動。

　八、充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。

下面介紹餐桌上的天然降血脂食物﹕

　 黃豆﹕含有高量的必須脂肪酸﹑大豆卵磷脂﹑異黃酮素﹐可降低膽固醇﹐減少心血管疾病

　 大蒜﹕具有舒張血管﹐化解血小板過度聚集的功效﹐並有阻止膽固醇生物合成及抗氧化作用

　 洋蔥﹕具有促進血凝塊溶解﹐降低血脂﹐擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量作用

　 黑木耳﹕有抗血小板聚集﹐降低血脂和防止膽固醇沉積的作用

　 玉米﹕含有豐富的鈣﹑鎂﹑卵磷脂﹑維生素E等物質﹐有降低血清膽固醇作用

　 燕麥﹕含有極豐富的亞油酸﹐皂甘素有降低血漿膽固醇濃度作用

　 海藻﹕含有藻膠酸﹑碘﹑鉀等可以降低膽固醇和減輕動脈粥樣硬化作用

　 玉米﹕含豐富的鈣﹑磷﹑鎂﹑鐵﹑硒等﹐常食玉米油﹐可降低血膽固醇並軟化血管

　 山藥﹕其黏液蛋白﹐能預防心血管系統脂肪沉積﹐保持血管彈性﹐防止動脈硬化﹐減少皮下脂肪沉積﹐避免肥胖

　 番薯﹕有很強降低血中膽固醇﹑維持血液酸鹼平衡﹑延緩衰老及防癌抗癌作用番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等可稱為「腸道清道夫」

　 芹菜﹕含有較多膳食纖維﹐特別含有降血壓成分﹐也有降血脂﹑降血糖作用　 蘋果﹕其果膠具有降低血中膽固醇作用蘋果含豐富的鉀﹐可排除體內多餘鈉鹽

　 茶葉﹕含有的兒茶酸有增加血管柔韌性﹐可預防血管硬化﹑減輕疲勞和具有利尿作用適量飲茶能消除油膩飲食而減肥但失眠的人要注意﹐飲用過多濃茶﹐會使心跳加快﹐影響睡眠﹐對身體有害

　 其他還有黃瓜﹑茄子﹑番茄﹑香菇﹑白蘿蔔﹑綠豆﹑綠茶﹑冬瓜﹑紅蘿蔔﹑青椒﹑海帶…等

1..常吃菌類食物如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些菌類含有豐富的硒，經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能，增加體內免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒、增智等。

2..另外降血脂、降血壓、防止血管硬化常見的食物還有紫菜、山楂、木耳、芥菜、荷葉、蓮蕊、芹菜等。

3..近來研究發現茶可以用來降血壓、增強血管功能，茶葉中含茶單寧、維生素A、B2、C以及磷和鞣質，能恢復和保持血管抵抗力，與降血壓食物及中藥配製飲用，可治療高血壓、預防腦溢血。尤以綠茶為佳。茶葉中的芳香油能溶解脂肪、化濁去膩，其中所含的咖啡因又能促進胃液分泌，對治療高血脂症十分有效。

4..巧克力也能用來幫助降血壓。《美國臨床營養學雜誌》上報告說，黑巧克力中富含一種名為類黃酮的抗氧化劑，類黃酮可中和人體新陳代謝產生的一種會損害細胞的副產品。多項研究也表明類黃酮有益於心臟和血液循環，減輕血液凝結。

5.. 芹菜：有良好的降血壓作用，尤以芹菜根煎服爲佳。

6.. 荸薺、海蜇頭：各一至 二兩 ，洗去鹽份，煮湯飲，名“雪羹湯”，有良好的降血壓作用。

7..菠菜：含有蛋白質、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維生素B、C、D、K、P，可作爲治療高血壓和糖尿病的藥用食物。

8..綠豆：適量裝入豬的苦膽內，陰乾研粉，每次一錢半至二錢，一日2次，有降血壓的作用，適用於頭暈，頭痛、高血壓。

天然食物降壓17招

一旦得了高血壓，醫生就會建議病人控制體重、多運動、少吃鹽、多補鈣、鎂、鉀和維生素D。這些方法中，飲食調整佔據了十分重要的位置，對於高血壓患者，除了要掌握一定的飲食原則，還要知道哪些食物有助於降血壓

降血壓的首要飲食守則，就是比一般飲食攝取更多的蔬菜、水果，同時，富含鉀、鈣、鎂的食物，更具有控制血壓的效果。

在天然食物中，有一些食物已經過一些研究證實具降血壓的效果，以下將介紹給大家認識。

但是馬偕紀念醫院營養師趙強要提醒大家：

－這些食物雖然經研究有助於降血壓，但仍會有因人而異的狀況。

－不可因為這些食物可降血壓就大量食用或偏吃哪一類食物，仍應注意營養均衡。

－天然食物只是輔助，如病情嚴重需要服藥，仍 須遵照 醫師指示。

有些食物與藥物可能有加乘作用，最好視個別服藥狀況，諮詢醫師或營養師。

1、芹菜：芹菜裏的化合物，可以使血管平滑肌舒張，具有使血壓下降的作用。
注意事項：對於正在服用降血壓藥物的患者， 應諮詢 醫師的意見，再決定是否食用芹菜。

2、蕈類（香菇、黑木耳）: 所有的蕈類降血壓的效果都不錯，例如香菇、黑木耳、蘑菇等，因含豐富的硒和膳食纖維，經常服用可降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高免疫功能。可烹調以用鮮美的香菇來取代含鈉量極高的高湯塊與高湯罐頭，避免鈉攝取過量反而引發高血壓

注意事項：香菇汁也有保健的效果將香菇洗淨撕塊浸水一個晚上，取出香菇，再將水煮沸即成香菇汁，由於香菇是水溶性的食物，因此香菇汁也具有保健的效果。

3、海帶：海帶為碘及硒的重要來源，同時含有豐富的膳食纖維，有助於血膽固醇的降低，可預防高血壓及心血管疾病。許多高血壓患者易便秘，富含膳食纖維的海帶可以避免這個問題。
注意事項：海帶加鹽、醬油燉煮後，雖然可以保存多天，但是因為加了鹽，會使降壓效果下降。

4、馬鈴薯：包括白薯、紅薯、山藥、馬鈴薯等含有豐富的醣類、維他命B6、維他命C、膳食纖維、鉀等成分，可增強免疫力，預防癌症及心臟病等。

注意事項：在烹調馬鈴薯時，為了保存更多的鉀，應使用水煮或蒸煮的方式，煮完後剩下的湯也要一併喝下。

5、洋蔥：洋蔥含有前列腺素A，可以舒張血管、降低血壓，使血壓穩定。洋蔥含有寡醣，有助於預防便秘。
注意事項：可以降血脂、降低血壓，預防血栓形成。

6、大蒜：大蒜擁有多種含硫化合物，具有強烈的氧化還原作用，可以減少自由基的產生，有效減少壞的膽固醇（LDL）含量，幫助降低血壓及預防血塊形成。
注意事項：不論煮熟或生吃，都有降膽固醇、促進血液循環之功效。一天只要一個拇指第一節大小即可，過量反而會有反作用。

7、番茄：番茄含有醣類、蛋白質、脂肪、維他命A、P、B1、B2、C、等多種成分，可促進T淋巴細胞的免疫功能，還可預防癌症和心血管疾病。番茄富含鉀，有助於降血壓；可預防癌症及心血管疾病。番茄生吃，鉀可以釋出較多；烹煮的熟番茄有助茄紅素釋出，各有好處。腸胃較弱者或老年人，最好吃烹煮過的番茄或喝不加鹽的番茄汁，如要生吃，最好不要空腹吃。必須注意的是，市售番茄汁和番茄醬雖然食用方便，但有些產品含有大量的鈉，反而會使血壓上升。

注意事項：烹煮可幫助茄紅素釋出，效果比生食好。因番茄含鉀量高，若有心律不整、腎臟疾病者， 應請教 醫師並限量食用。

8、蘋果：蘋果含有醣類、蘋果酸、膳食纖維、維生素C、鉀等，蘋果中的維生素C與果膠，有助於降低人體中的膽固醇含量。

9、胡蘿蔔：胡蘿蔔含大量的β胡蘿蔔素、維生素B群、菸鹼酸、膳食纖維等多種成分，對眼睛疲勞、乾燥、皮膚皺裂等缺乏維他命A很有效，也有降低血壓的功效。
注意事項：水煮或油炒過的胡蘿蔔素吸收率會比生吃好。

10、香蕉：每根香蕉約有 400毫克左右的鉀，可用來平衡人體內多餘的鈉，同時還具有防止血壓上升與肌肉痙攣的效果。
注意事項：如果患有骨骼、關節類的疾病，最好等病情好轉之後，再依循醫師建議食用香蕉

11. 綠豆

綠豆與西瓜一樣都是利尿食物，高血壓患者若攝取過量鹽分，血液的水含量會增高，令血管脹大及血壓升高，吃綠豆可助排水及排走鹽分，降低血管壁壓力，令血壓稍降。對高血壓患者來說，綠豆湯、綠豆薏仁湯等都是夏日很好的點心

注意事項:煮綠豆湯時勿加入太多糖，脾胃虛弱者也不宜多吃。

12. 全榖類

美國農業部營養研究中心發現，選擇含有豐富水溶性纖維與不可溶性纖維的食物，可以降3~ 7m mHg血壓。全榖類食物例如糙米、燕麥、薏仁、全麥麵包等含有豐富的纖維，降血壓的效果顯著。

13. 茶

研究發現，茶可以降血壓、增強血管功能，這是因為茶葉中含有茶單寧、維他命A、B2、C及磷、鞣質，能恢復和保持血管的抵抗力，與降血壓食物及中藥配製飲用，可防治高血壓，以抗氧化力來看，綠茶、紅茶都不錯。

注意事項:茶中因含咖啡因，如飲用過量會使心跳加速，因此要注意不要喝過濃及過量的茶。

14.黑巧克力

《美國臨床營養學雜誌》報告，黑巧克力中富含一種名為類黃酮的抗氧化劑，類黃酮可以中和人體新陳代謝產生的一種會損害細胞的副產品。多項研究也證實類黃酮可減輕血液凝結。最新的研究則發現，黑巧克力內含可可多酚，可可內的植物化合物黃烷醇有助於降血壓。

國際性的研究則建議，每天只要食用兩方塊的黑巧克力，就可有降低血壓的效果。

15. 菠菜

菠菜含有蛋白質、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維他命B、C、D、K、P，還含有豐富的鎂跟鉀，有助防治高血壓及糖尿病。現代藥理學研究顯示，綠豆含有降血壓及降血脂的有效成分，能防止動脈硬化。對高血壓引起的頭暈、頭痛也有緩解作用。

16. 瓜果類

瓜果類例如西瓜、木瓜等，具有利尿作用，因此而有降血壓的作用。

注意事項:但由於瓜果類糖分較高，食用量必須控制。

17. 葡萄柚削皮

還有一項很有效的天然降血壓食物──葡萄柚皮，將葡萄柚削去外皮後所見白色部分，其所含的柑橘類黃酮及維他命C比果肉還豐富，具有降血壓的效果，且熱量低，可以試試看喲！

十大降低膽固醇健康食物

１．燕麥︰燕麥是五穀裡食物中含有水溶性纖維最多的食物，研究指出，它能有效帶走身體內多餘的膽固醇，而且脂肪含量極低，能預防心血管疾病，適合高膽固醇人士食用。

２．桃駁梨︰除了桃駁梨之外，其實很多水果都含有豐富的水溶性及非水溶性纖維，例如橙、香蕉及西柚等，都是上佳降低膽固醇的食物。
３．紅蘿蔔︰紅蘿蔔含有豐富的水溶性纖維，而且甘甜爽口，又含有相當高的維他命Ａ，用來作沙律或伴菜就最適合不過。另外，不少蔬菜都含有水溶性纖維，例如椰菜，其營養價值與紅蘿蔔也不遑多讓。
４．眉豆︰眉豆含有豐富的水溶性纖維，其他「近親」的乾豆類，所含的水溶性纖維也不少，例如紅豆、綠豆、黑豆等，用來煲湯或炮製糖水都健康有益。
５．豆漿︰與豆腐一樣，含有豐富的黃豆蛋白，能降低壞膽固醇。根據美國藥物管理局建議，每天進食２ ５克 的黃豆蛋白，以及配合低脂肪及低膽固醇的飲食，就能有效降低體內膽固醇的含量。
６．果仁︰其他如開心果、杏仁及花生等，脂肪含量雖然頗高，但果仁含有豐富單元不飽和脂肪，能有效降低膽固醇，只要吃適量就會對身體有益。
７．奧米加３脂肪酸︰諸如深魚類的三文魚、吞拿魚、沙甸魚，就含有豐富的奧米加３脂肪酸，能降低三脂甘油酸，令血液的黏稠度下降，有助減低血栓形成的機會。
８．金菇︰不只金菇，其實很多菇菌類的食都含有豐富的水溶性纖維，能幫助降低膽固醇及預防心臟病，而且菇菌類的食物烹調方法簡易，味道又可口，吃多點也無妨呢！
９．橄欖油︰與芥花籽油一樣，橄欖油含有單元不飽和脂肪，日常應以健康食油來代替動物食油，而且味道清香，用來炒菜或製作沙律都很健康。
１０．海藻類︰即海帶及紫菜，含有豐富的水溶性纖維，用來製作沙律、入饌及煲湯，都能吸收其纖維成分。