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起酥片料理

安馬我每次買東西都好像要去逃難似的,都會很多份量,(大罐的吃的比較久嘛)  所以要準備很多種料理的方法,才能消耗掉!

一包也才26片,安馬我就幫大家準備了29種料理哦!  

立基冷凍起酥片
‧規格：每包1000公克，共26片    ‧保存：-18℃冷凍保存六個月
先把玉米濃湯煮好，放到濃湯盅裡，上面再蓋上起酥片，起酥片不用解凍，只要在上面刷上蛋黃液，撒上少許芝麻，然後放到烤箱烘烤約15～20分鐘就可以了。烤箱先預熱到200℃，烤到外皮膨脹，呈現金黃色後，就可以取出了。其實起酥片在應用上非常豐富，不管切成哪一種形狀烘烤，或是直接烘烤後再做切割，都有不錯的效果喔！

一.巧克力酥
份量：24個
材料：立基起酥片3片、巧克力醬5 大匙

作法：
1.將一片起酥片分切成16小塊，將其中小塊塗上適量的巧克力醬每塊約小匙即可，再將剩下的小塊覆蓋在巧克力醬上，並將四周壓緊。依序將三片起酥片做好備用。
2將烤箱設定在180℃，將作法1準備好的材料烤至金黃色，外表乾酥即成。

二. 糖酥麻花
份量：9條
材料：立基起酥片3片、細砂糖200公克、油炸油1鍋

作法：
1將起酥片每片直切成條備用。
2將每一條滾圓成圓條狀，再取3條綁成麻花辮，依序做好9份備用。
3.將油加熱至油溫180℃左右，再將作法2準備好的麻花放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份後，趁熱沾裹上細砂糖即完成。

 三. 櫻桃酥餅
份量：30個
材料：立基起酥片5片、櫻桃果餡30顆

作法：
1.將起酥片先縱切分切成3份，再橫切一半，讓每一片起酥片都可切成6塊長方形的小起酥片，一共可切成30份小起酥片，再用牙籤於起酥片上戳洞備用。
2.將櫻桃餡放在起酥皮中間，每一片的櫻桃餡中都要有一顆櫻桃。將30份依序做好備用。
3.將作法2的材料放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，約烤12分鐘左右，烤至酥餅呈現金黃色，乾酥狀即完成。

四杏仁起酥條
份量：20份
材料：立基起酥片2片、杏仁角100公克、蛋白1個、糖粉100公克

作法：
1.將起酥片每片直切成10片，分切好後暫時不要拆開備用。
2.蛋白與糖粉拌勻成糊狀。
3.將作法2的蛋白糊均勻刷在作法1的起酥片上，再撒上杏仁角，此時再把起酥片分開，放入烤箱烘烤，烤箱溫度設定成200℃，烤約20分鐘，成酥狀即可。
PS.如果在烘烤中，發現起酥條有脹高狀時，請打開烤箱門，繼續烤至酥狀即可。

五紅酒蘋果酥
份量：5份
材料：立基起酥片5片、蘋果3個、細砂糖100公克、紅酒2大匙、肉桂粉1小匙、奶油30公克

作法：
1.蘋果削皮後去籽，切小塊備用。
2.將奶油加熱融化後，放入蘋果塊拌炒均勻，再加入細砂糖、紅酒、肉桂粉拌勻，煮至收汁後起鍋。
3.將作法2的蘋果放入塔模中，塞滿備用。
4.起酥片剪成與塔模一樣大小的圓形。
5.將起酥片蓋在塔模上，放入烤箱中烘烤，烤箱溫度設定在200℃，烤約20分鐘，起酥皮呈金黃色即可。取出後倒扣在盤子中，即可食用。

六起酥蛋糕
份量：5份
材料：立基起酥片5片、海綿蛋糕1塊、雞蛋1個

作法：
1.將海綿蛋糕用刀切成4(4(長13公分的大小，一共5份備用。
2.用起酥片將海綿蛋糕包起來，依序做好5份備用。
3.將雞蛋打散成蛋液，在起酥蛋糕上刷上少許蛋液，再用牙籤戳上幾個洞。
4.烤箱溫度設定在200℃，將起酥蛋糕放入烤箱中烘烤約25分鐘，呈金黃色，乾酥狀即可取出，切小塊食用。

卡士達醬
材料：
1.細砂糖65公克、蛋2個、玉米粉20公克、低筋麵粉15公克
2.牛奶320公克、奶油10公克

作法：
1.將材料1拌勻備用，牛奶煮至90℃即可沖入材料1中拌勻。
2.移至爐火上以隔水方式加熱至膠凝狀，離火再加入奶油拌至完全冷卻，即為卡士達醬。

七洋梨起酥派
份量：5份
材料：立基起酥片10片、西洋梨3個、卡士達醬500公克

作法：
1.將起酥片以圓模壓出圓形酥皮片，當作底部，再拿另外一片起酥片切成條狀，舖在圓形酥皮片周圍，做出有高度的邊，按照此方法依序做好5份備用。
2.將卡士達醬用擠花嘴平均擠在圓形酥片中間。
3.將西洋梨去皮後切半並去籽，在西洋梨上切出等間距的刀紋，尾端不切斷，依序準備好5份。
4.將作法3的西洋梨放在作法2上。放入烤箱中烘烤，烤箱溫度為200℃，烤約20分鐘左右即完成。

八草莓塔
份量：10份
材料：立基起酥片5片、卡士達醬300公克、草莓15顆、雞蛋1個

作法：
1.將每一片起酥片縱切成2片，再輕輕壓入小餡餅模型中，將多餘的酥皮去除不用[teresa1]，依序做好10份備用。
2.將雞蛋打散，在成型的酥皮塔上刷上少許蛋液。烤箱設定在200℃，將酥皮塔(連模型)放入烤箱烘烤約25分鐘，即可取出。
3.草莓洗淨，橫剖開備用。
4.將卡士達醬用擠花嘴擠入烤好的酥皮塔上，再排3片草莓裝飾即可。

九富貴雙方
份量：8份
材料：立基起酥片2片、土司4片、蜜汁火腿8片
作法：
1.將起酥片用牙籤戳上幾個洞，放入烤箱中烤至乾酥狀，出爐後趁熱，將起酥片橫切成上下兩片後，每片再縱切，即可切成4塊長方形起酥片，另一片起酥片也切好備用。
2.將土司去邊，對切一半後再橫切，注意不要切斷，全部切好備用。
3.將蜜汁火腿蒸熟後，再把起酥片2片及火腿片1片夾入土司中，依序完成8份即可。

十香菇起酥餃
份量：20個
材料：立基起酥片20片、雞蛋1個
餡料：絞肉300公克、蝦仁100公克、香菇10朵、嫩薑末1 大匙、鹽、味精、白胡椒粉適量、糖、太白粉、香油適量

作法：
1.香菇洗淨切末，用油炒香備用。蝦仁剁成泥狀備用。
2.將所有餡料拌打均勻，再將雞蛋打散成蛋液備用。
3.將每一張起酥片都裁成圓形狀，包入作法2準備好的餡料，包成餃子狀，再刷上蛋液，用牙籤在上面戳上幾個洞，放入烤箱中，烤箱溫度設定在200℃，烘烤約25分鐘左右，等到烤成金黃色，乾酥狀即可。

十一沙拉盅
份量：6個
材料：立基起酥片6片、立基冷凍三色蔬菜600公克、美乃滋200公克、水煮蛋1個、雞蛋1個

作法：
1.將水煮蛋切碎備用。
2.三色蔬菜燙熟瀝乾，泡入冰水中沖涼，再瀝乾水份備用。
3.把作法1、2的材料混合，並且拌入美乃滋備用。
4.雞蛋1顆打散成蛋液備用。將起酥片以圓形模壓出圓形片(直徑約12公分)，在上面刷上蛋液，放入烤箱，溫度設定在180℃，烤約25分鐘左右，烤至金黃色，乾酥狀即可。
5.將烤好的起酥從中間橫切開，再填入作法3的沙拉，即完成此道沙拉盅。

十二．蓮蓉皮蛋酥           份量：20個
材料：立基起酥片20片、蓮蓉餡600公克、小皮蛋20個

作法：
1.將豆蓉餡分成20等份，每一份是30公克。皮蛋去殼，再將豆蓉餡包在皮蛋外備用。
2.將一片起酥片捲起成圓筒狀，外面再包覆第二片起酥片捲起，重複動作，直到將5片起酥片捲起成一卷。依序做好其他3卷備用。
3.將作法2做好的每卷起酥片均勻分切成5份，壓平後，用桿麵棍桿成牛舌狀。將作法1準備好的餡料放在起酥片的一邊，另一半折起，將餡料包入，再將周圍的接口壓緊，依序做好20份備用。
4.將烤箱溫度設定在200℃，放入作法3的皮蛋酥，烤約25分鐘左右，呈現金黃色，乾酥狀即可。

十三、蘋果派

◎材料
起酥片12片、蛋1個（刷在表皮增色用）【蘋果餡】蘋果切小丁2個、肉桂粉2克（若不喜歡此種味道亦可不加）、細砂糖30克、檸檬汁1/4 顆、玉米粉5克

◎作法

1、【蘋果餡】將已切小丁的蘋果、檸檬汁、肉桂粉、及細砂糖用中火煮（後改小火），切勿將蘋果煮爛。
2、蘋果煮至稍出水並入味時，玉米粉加少許水勾芡，離火，放涼待用。

3、將起酥片對切成適量大小後，中間放上蘋果餡，對摺，周圍用叉子壓平，上面戳一些
小洞或切幾刀，最後塗上蛋黃液入爐烘烤（溫度180/ 220℃。

十四、杏仁起酥條

◎材料:起酥片6片、杏仁角100公克、蛋白1個、糖粉100公克

◎作法

1.將起酥片每片直切成10片，分切好後暫時不要拆開備用。
2.蛋白與糖粉拌勻成糊狀。
3.將作法2的蛋白糊均勻刷在作法1的起酥片上，再撒上杏仁角，此時再把起酥片分開，放入烤箱烘烤，烤箱溫度設定成200℃，烤約20分鐘，成酥狀即可。

十五、鮪魚起酥片

◎材料冷凍起酥片6片、蛋黃1顆、鮪魚罐頭1罐、洋蔥丁少許、黑胡椒

◎作法

1、將鮪魚罐頭的油瀝乾，加入洋蔥丁及黑胡椒拌勻備用。

2、將每片起酥片對切成二等份長方型將鮪魚餡包入起酥片中間，再對折成正方形，用叉子將邊緣壓緊，上畫1~2刀切口，以防烤時因膨脹而導致內餡溢出。

3、最後塗上一層蛋黃液，放入烤箱，用180℃火烤約10~15分鐘。

4、中間包的餡可換成蘋果、火腿…等多種口味。

十六、果醬派

◎材料:冷凍起酥派皮6片、果醬(口味隨意)

◎作法

1、將起酥片對切成二等份長方型，一等份中間放上果醬，另一等份的中間用刀子切開一條的橫紋，但不要切斷，放在塗了果醬的派皮上，用叉子將邊緣壓緊，保持派皮下方平坦，此時上派皮在烤時會膨脹而把切痕撐開。

2、最後塗上蛋黃液，放進180度的烤箱烘烤10~15分鐘，就是一個非常美味的果醬酥派了。

十七.起酥熱狗捲

材料：冷凍起酥片4-5片   　大香腸2-3條    一口小香腸1/2包  　蛋1顆

作法：1大香腸對切，與小香腸入平底鍋煎熟略放涼；蛋打散成蛋汁。
       2起酥片斜切成三角形，將大香腸捲起成牛角狀；其餘起酥片切成1.5公分條狀，捲在小香腸上成螺旋狀。
        3將大、小香腸卷排入烤盤，塗上蛋汁，移入已預熱的烤箱，以200℃火力烤12分鐘即可。

十八.起酥肉鬆麵包

材料:起酥皮,吐司,肉鬆,美乃滋,蛋液,芝蔴

作法:1.  吐司抹美乃滋夾肉鬆

     2. 吐司表面刷一層蛋液,再鋪上一片起酥皮

     3. 酥皮表面再刷上蛋液及少許的芝蔴

     4. 200度上下火,烘烤10分鐘即可。

十九.鮪魚塔

材料:起酥皮,水煮鮪魚,香料,黑胡椒少許

作法:1.將酥皮摺成適當的形狀,以200℃火力烤5分鐘即可。

     2.水煮鮪魚加香料加黑胡椒放入酥皮中,繼續烘烤至表面微焦即可。

二十.簡單作蛋黃酥
將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，鹹蛋黃包
入棗泥並揉成球狀，再把這球餡包入起酥皮中，刷上一層蛋黃液，
並撒上滿滿的芝麻，最後放入烤箱約20分鐘即可。
二十一. 自製葡式蛋塔
1.將冷凍派皮切半，捲起來
2.將全起的派皮壓扁，攤在烤模上，在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤
3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許

二十二. 草莓巧克力派
在起酥片中放巧克力磚和草莓，包起來烘烤
二十三起酥餅乾
起酥皮兩邊往內捲，切段後壓平烘烤成巧心酥
二十四. 剩菜新吃法
將剩菜包入起酥片中烘烤
二十五. 簡單作老婆餅
材料：低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克、麥芽糖10克、奶油10克、煉乳 50克、鮮奶 20克、冷凍派皮
做法：
先將鮮奶油與溶化奶油和煉乳一起放入，最後放進麥芽糖，這些材料與糖粉一起攪拌，加入低筋麵粉與奶粉揉勻，抓起一小球餡料包入酥皮中，揉成圓球狀桿平，利用叉子在表面戳出小洞，刷上蛋黃液放入烤箱，以180度烘烤20分鐘，老婆餅就完成了。
二十六. 聖誕甜點
將酥皮分大中小烤好之後疊成聖誕樹

二十七香酥年糕
將年糕切成3公分長寬、 一公分 厚，再拿一片酥片切成兩半，用酥皮捲上年糕，放入烤箱烤15分鐘
二十八好吃草莓派
將派皮用模型挖出形狀後重疊.烤至金黃.在填入奶油和草莓
二十九牛奶糖起酥派
用起酥皮把牛奶糖包起來.在上面塗蛋液.在進烤箱烤10分即可