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本文引用自manonmoon99 - [野菜] 山芹菜～認得它，糧食短缺時，你比別人多了一種食物～
這次介紹，山芹菜這款蠻好吃的野菜，香味很特別，有些人吃了就喜歡上這個味道，反而覺得一般蔬菜沒什麼味道～
山芹菜－又名鴨兒芹，是多年生草本，再生能力強，全株比普通芹菜強健，富纖維，含維生素A、C及鐵質。有特殊之香氣，口感香脆且甜，鮮少有病蟲害。生長在中低海拔山區，林間及空地。
山芹菜是繖形花科多年生草本植物，因為葉片形狀像鴨掌，所以才有鴨兒芹這個名字，不過，如果你要到山產店吃的話，請說山芹菜～
摘取方式：摘取較嫩的莖葉即可
料理方式：莖葉可炒食、汆燙、煮食、做沙拉涼拌首選，
最佳推薦：汆燙後拌剝皮辣椒醬汁或辣醬油．
不吃辣的朋友，可稍拌醬油，橄欖油，芝麻醬之類，味道也不錯．
另外，當火鍋料也極佳
山芹菜是連初次食用野菜的朋友都會喜歡的野菜，您可以在野外採集，在一些有機通路，也可以買得到有機栽培的山芹菜．
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