小黃瓜真的是個好東西耶~要跟大家那道真的很簡單呢!!!而且看起來也很好吃!!
那就是 ~~~醃小黃瓜~~~
這可是我的阿嬤教我的哦!(有阿嬤的味道)
主材料:
小黃瓜(我們兩個人吃用了兩條,可依人數來決定數量喔)
辣椒(準備一根不會辣的配色用,一根會辣的調味用<不吃辣的可省略>)
蒜頭(數顆)
調味料:
香油(與醋的比例約是1:1.5~2,邊調邊嚐,調到自己喜愛的口味為主)
醋(與香油的比例約是1.5~2:1,使用的是糯米醋喔)
鹽(2t)
糖(2t)
大寫T:大匙 ; 小寫t:小匙
醃小黃瓜 ------- 做法
【1】 將所有食材洗淨,接著以菜刀將小黃瓜拍碎,再切小條狀。
使用將小黃瓜拍碎的方式再切條,這樣的方式會使調味料更容易醃入味
辣椒切細絲,蒜磨成蒜泥備用
【2】 加入2t的鹽巴,用手抓至出水(如下圖二),大約抓五分鐘,將鹹黃瓜水倒掉
接著用水洗一下小黃瓜後將水倒掉(建議用飲用水or經過濾後的水)怕太鹹可以洗兩遍
【3】 將蒜末及辣椒絲加入已清洗好的小黃瓜中,並倒入調味料
比例在上面有介紹,香油一定是比白醋還要多,口味可邊調邊試吃看看,糖不要忘記放呀! 用筷子攪拌約7~10分鐘,接著放進冰箱,約三小時候就可以吃囉
完成囉
簡單到破錶又很開胃的一道涼拌菜
因為熱量不高,所以有時候嘴饞時我也會偷吃一下(胖不是沒有原因的拉)
新手比較會出錯的地方是鹹度
所以用飲用水或已過濾的水來洗已用鹽抓好小黃瓜
這樣在洗好後可以吃一下看是不是太鹹
再來就是香油跟白醋的比例&量
比例在上頭已經說明了(請看材料說明)
至於量的問題,就先少少的加
多做幾次就會有經驗了喔
一定要讓小黃瓜出水的原因是這樣小黃瓜吃起來口感會比較脆
用高麗菜來至做成泡菜也一定會有這道程序
嗯....差不多就這樣!
照片圖檔-感謝喬伊斯洛伐克。任意門
http://happydays8.pixnet.net/blog/post/102765526