簡單料理涼拌菜-醃小黃瓜 @ 好運旺旺來

小黃瓜真的是個好東西耶～要跟大家那道真的很簡單呢!!!而且看起來也很好吃!!

那就是 ~~~醃小黃瓜~~~

這可是我的阿嬤教我的哦!(有阿嬤的味道)

主材料：

　　小黃瓜（我們兩個人吃用了兩條，可依人數來決定數量喔）
　　辣椒（準備一根不會辣的配色用，一根會辣的調味用<不吃辣的可省略>）
　　蒜頭（數顆）

調味料：

　　香油（與醋的比例約是1：1.5~2，邊調邊嚐，調到自己喜愛的口味為主）
　　醋（與香油的比例約是1.5~2：1，使用的是糯米醋喔）
　　鹽（2t）
　　糖（2t）

大寫T：大匙　；　小寫t：小匙

　　　　　　　　醃小黃瓜　------- 做法

【１】　將所有食材洗淨，接著以菜刀將小黃瓜拍碎，再切小條狀。
　　　　使用將小黃瓜拍碎的方式再切條，這樣的方式會使調味料更容易醃入味

　　　　辣椒切細絲，蒜磨成蒜泥備用

【２】　加入2t的鹽巴，用手抓至出水（如下圖二），大約抓五分鐘，將鹹黃瓜水倒掉
　　　　接著用水洗一下小黃瓜後將水倒掉（建議用飲用水or經過濾後的水）怕太鹹可以洗兩遍

【３】　將蒜末及辣椒絲加入已清洗好的小黃瓜中，並倒入調味料
　　　　比例在上面有介紹，香油一定是比白醋還要多，口味可邊調邊試吃看看，糖不要忘記放呀! 用筷子攪拌約７～１０分鐘，接著放進冰箱，約三小時候就可以吃囉

　　　　　完成囉　

簡單到破錶又很開胃的一道涼拌菜
因為熱量不高,所以有時候嘴饞時我也會偷吃一下(胖不是沒有原因的拉)
新手比較會出錯的地方是鹹度
所以用飲用水或已過濾的水來洗已用鹽抓好小黃瓜
這樣在洗好後可以吃一下看是不是太鹹

再來就是香油跟白醋的比例＆量
比例在上頭已經說明了（請看材料說明）
至於量的問題，就先少少的加
多做幾次就會有經驗了喔

一定要讓小黃瓜出水的原因是這樣小黃瓜吃起來口感會比較脆
用高麗菜來至做成泡菜也一定會有這道程序

嗯....差不多就這樣！