雖然元宵節還沒到,但提供給你另一種的元宵吃法哦!

元宵節吃碗湯圓許願,有甜個年頭、點亮願望的意味。

購買元宵要去正規食品經營單位,在有冰櫃儲存條件的商店購買,盡量不要購買散裝元宵。購買時一定要看清包裝、廠家、日期和標誌等。看包裝有無破損或外漏,是否有仿冒知名品牌包裝問題;看食品包裝和標籤上生産企業的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細;看食品是否標注了生産日期和保質期;是否標注有衛生批准文號、生産批准文號、食品標籤認可編號等資質批准文號;是否有産品執行標準、“QS”標誌等。另外,質量好的元宵包裝袋內都應該有托盤,這樣可以防止元宵在運輸過程中發生擠壓變形

[消費湯圓講訣竅 遇到問題可投訴]

  然後再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白,無雜點,形狀渾圓。而劣質元宵顔色暗淡不均勻,形狀不規則。再看元宵有無裂痕。如果冷凍技術不過關,元宵就容易開裂,這樣的元宵水分和養分損失都比較大,口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵,如果元宵發軟,說明已經解凍,這樣的元宵口感和營養都會大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時候不混湯、不粘連,很快就會漂浮起來。而質量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開后,元宵餡濃稠香軟,細小的微粒在入口即化的同時也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細膩黏糯,有彈性。而質量差的元宵入口粗糙缺乏彈性,無明顯的流感,口味常常過於甜膩或者油味過重。

  注意事項二:如何正確煮元宵

正確煮元宵
正確煮元宵

  煮元宵時要注意幾大要點。一是開水下。水燒開後,把元宵放入鍋內,用勺子輕輕推開,讓其旋轉幾周不粘鍋壁。二是慢水煮。待元宵浮起后,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬不好吃。三是點冷水。煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次后,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬,甜粘好吃。四是及時煮。生元宵的糯米粉含水量較多,久放會變質,受凍易煮破。元宵最好現做現吃,放置別超過3天。現買的速凍元宵也要及時吃掉,最好不要存放一周以上。 另外,品嘗元宵時無論水煮,還是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而燙傷。

  注意事項三:早餐不宜吃元宵

早餐不宜吃元宵
早餐不宜吃元宵

  元宵屬於高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,但卻缺乏營養素,除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃,除了缺乏營養外,還因為人早起時胃腸道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出現泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。

  注意事項四:元宵不能多吃

元宵不能多吃
元宵不能多吃

  除了早餐不適合吃元宵外,最好也別把元宵當正餐,上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以,但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時,不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近,最好也別吃元宵,否則如前面所說,這類食品不好消化、排空慢,也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。

  注意事項五:吃元宵別忘喝湯

吃元宵別忘喝湯
吃元宵別忘喝湯

  經水煮,元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯裡再加糖。如果吃的是鹹元宵,可以在湯裡放些小蝦米及蔬菜,補充營養,但最好不要再放油脂或調味料。

  注意事項六:吃元宵防燙傷

吃元宵防燙傷
吃元宵防燙傷

  吃元宵還要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研究已經證實,食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。吃元宵時,可分為小塊食用,細細咀嚼有利於消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候,不要餵食元宵。一旦發生意外,可用雙手抱住孩子腹部,有節奏向上、向內推壓,直至其排出,如果情況嚴重,要盡快到醫院救治。由於熱元宵柔軟潤滑,十分有口感,所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵,這樣更容易燙傷。因為元宵餡料較之外皮更熱,一旦將元宵囫圇入口咬破時,餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去,這種習慣危害更大。



橘栗湯圓茶 有果香

★材料:湯圓、柑橘、栗子、水果茶、薄荷葉。

★作法:水果茶泡開後放入去皮的柑橘、栗子、少許冰糖,加入煮好的湯圓即可食用。

醬甜蜜湯圓 甜蜜蜜

★材料:湯圓、草莓醬、卡士達醬、巧克力醬、水蠟燭。

★作法:準備3個玻璃小碗分別放入醬料,擺上不同顏色的湯圓後,放在點亮蠟蠋的花茶壺底座上,在心中默許三個願望,吃了希望心想事圓。

湯圓夾心餅乾 軟硬兼吃

★材料:湯圓、濃抹茶、鮮奶油、法國麵包、草莓、白巧克力、餅乾、薄荷葉。


★作法:白巧克力隔水加熱融化後,澆淋在煮好的紫糯湯圓上,冷藏定型好後擺在法國麵包片上,再襯上一片草莓(前);在玻璃小杯內倒入調了鮮奶油的抹茶,再放入粉紅湯圓,加上薄荷葉裝飾(中);將煮好的湯圓以烤或煎至二面略焦黃,淋上焦糖夾入兩片餅乾內,趁熱吃(後)。

如何將元宵做出特色,其實配湯非常重要,這裏介紹4種美味元宵配湯。

  1、香蔥鹹湯通常製作的糯米粉小元宵,用煮麵條的方法來煮出鹹味,吃起來感覺特殊。元宵軟而不糊,在湯裡配上香蔥、香菇、肉末、蔥花,吃起來感覺像湯糯米條似的別有風味。

  2、龍井湯:選取色澤淡綠,清香醇濃,口感細嫩,爽口不膩的菜綠元宵。先將龍井茶葉放入杯中,沖入適量開水浸泡兩分鐘,把茶汁瀝掉不用,再沖入開水泡好。將煮熟的元宵盛在碗中,再取適量的茶汁澆入,那就是別具風味的龍井元宵了。

  3、海苔絲湯:可用鮮肉元宵或冷凍小元宵,煮好后撈起。再取泡菜、小蝦皮適量,高湯半碗,海苔絲或裙帶菜少許,將高湯半碗與泡菜加入鍋中小火煮開,撒上小蝦皮沁香,加入煮好元宵,盛碗后,撒點海苔絲裝飾,既好看又好吃。

  4.棗仁粥湯:元宵可以是花生、豆沙、芝麻餡等,煮好后可撈起。再取紅棗、杏仁、核桃仁與冰糖適量。先將核桃仁以熱水浸泡5分鐘,去薄皮;再將紅棗泡軟去核;杏仁泡軟去皮;全部材料放入果汁機加半碗水打成泥。將這些棗仁泥用小火煮開,加入冰糖,淋在煮好的元宵上,便成了一碗棗仁粥元宵了。

  元宵不宜與肉類或酸性食物同食

不宜與肉類或酸性食物同食
不宜與肉類或酸性食物同食

  由於元宵的餡料多以糖及果料為主,再加上在製作的過程中加入不少的植物油或動物油,因此含有很高的熱量。在吃元宵的時候可以適當吃一些維生素含量相對豐富的水果、蔬菜等來均衡營養。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。

  棗泥餡和紅豆沙餡最適合女性食用

最適合女性食用的餡料
最適合女性食用的餡料

  元宵餡的種類越來越繁多,甜的、鹹的應有盡有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是最常見的,而對女性而言,最好的選擇則是棗泥餡和紅豆沙餡。但在月經期間有眼腫或腳腫、腹脹現象的女性不適合吃棗泥,否則水腫的情況會更嚴重;體質燥熱的女性也不適合在月經期吃,否則會造成月經量過多。

  元宵吃出新花樣

  近年的元宵市場,商家不僅在餡料上展開大比拼,吃法上也推陳出新,干吃元宵、免煮元宵等新産品頗受年輕人喜愛。干吃元宵改變了元宵吃法,填補了元宵食用方式的空白,省去了食用加工工序,使元宵吃起來更方便。據了解,這種干吃元宵源自台灣,由麥芽糖、砂糖、澱粉等加入餡料,滑嫩有彈性,一般可保存三四個月。另外,元宵的花樣吃法還有油炸元宵、蒸元宵、拔絲元宵、芝麻裹元宵、烤元宵、穿衣元宵、酒醉元宵、花茶煮元宵等。

  變質元宵不能吃

  一旦發現元宵的顔色改變便不能食用。由於糯米中含有的水量較多,元宵買回家后長時間不吃很容易出現變質的情況,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉紅色的紅酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到適當的濕度、溫度便大量繁殖。據測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃,含水量達40%~50%時,紅酵母在糯米粉中達到一定的數量,水煮元宵時則會出現粉紅、黃褐斑點。數量再多,則呈紅褐色。紅酵母除能引起元宵變色外,還會使麵粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現紅變。元宵的色變,營養價值大大降低,失去了原有的風味和口感,元宵皮發硬黏性減弱,略帶酸味,容易引發食物中毒,不宜再食用。建議元宵最好隨吃隨買,不要過久存放。

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