"薑黃"的功效

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薑黃

薑黃,是我們常吃的薑嗎?不是哦馬克01.gif  。
薑黃雖然是薑科植物的一種,但並不是我們一般吃的薑母鴨或薑絲炒大腸所使用的薑。
薑黃是數千年來在印度醫書《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥裡常見的一種藥材,也是好吃又便宜的辛香料,我們常見的咖哩帶著極其鮮豔的黃色,就是因為薑黃的成份。
咖哩在印度飲食中扮演相當重要的角色,近年來西方人對印度老年人罹患阿茲海默症的比率遠比其他國家低而感到有趣,從飲食文化的研究分析中發現,其主要原因可能是食用了大量的咖哩,有這麼神奇嗎?進一步的研究竟然發現,咖哩中主要的成份薑黃,可以抑制β類澱粉蛋白的聚合顆粒沉積在腦神經突觸的間隙,因此推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。這個研究使得薑黃吸引眾人的目光,成為許多病患的希望,以及科學研究者開發新藥的目標!
 
在印度傳統醫學上,薑黃因為具消炎效果而經常使用於抑制關節疼痛,並用於外敷傷口。
根據中醫典籍記載,屬於祛瘀活血藥的薑黃,其性味辛、苦、溫,歸肝、脾二經,功效為通經止痛、破血行氣,主治癥瘕血塊、月經不通、腹中氣脹、胸腹痛、風痹臂痛、撲損瘀血等症,
薑黃也認為是芳香健胃利膽劑,兼有止血、袪風、通經、鎮痛作用,也可用於腸胃炎、黃疸、
腹痛,胃痛等症;外用為粉末塗佈,也可治療膿腫創傷。
 
這些看起來聽起來很玄的症狀與描述,現在西方醫學認為大部份都與發炎現象或前列腺素的作用相關,由此可知,薑黃在抗發炎上似乎扮演相當重要的角色。
 
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科學解釋薑黃的功效:

●促進膽汁分泌,從而預防和改善肝臟疾患
●增強胃液及唾液分泌,從而減輕消化器官的負擔
●防止腫瘤的發生,惡化及增生
●提高心臟功能、
●消除體內活性氧
●減少血液中的膽固醇及中性脂肪, 預防高血脂及動脈硬化
●具有殺菌、抗菌作用
●提高身體抵抗力


經研究證明薑黃具有以下藥效:

 

心血管保護劑:薑黃素是很有效的抗氧化劑(效果約為維生素E的10倍),能減少脂質過氧化,最重要的是,可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密度脂蛋白」(LDL)的氧化作用,因而減少動脈粥狀硬化的形成。此外,對於動脈粥狀硬化病變過程中的血管平滑肌細胞,以及周邊免疫細胞的不正常增生和細胞週期調控,薑黃素也有明顯的抑制作用。有些研究也指出,薑黃素具有抑制血小板凝集的現象、誘導熱休克蛋白的產生,以及降血脂和降血糖的功能,對於預防心肌梗塞有明顯的效果,因此被認為是治療心血管疾病藥物的明日之星。


●對(以肝病為首的)肝臟疾病有效
薑黃的主要成分薑黃,(薑黃稀薑黃酮)等,有促進膽汁分泌的作用,膽汁及幫助,營養吸收,處理有害物質的作用,因此,膽汁分泌旺盛,則會很好地調節肝臟整體功能, 從而改善肝臟疾患。並且,對宿醉具有很好的解除功效,建議飲酒者使用。

 

抗阿茲海默症:β類澱粉蛋白沉積在腦神經突觸的間隙,除造成腦神經的傳導訊號降低或甚至阻斷之外,也會增加氧化壓力和造成神經細胞的凋亡。

薑黃素的抗氧化活性與抑制發炎的作用,對β類澱粉蛋白引發的神經毒性具有保護能力;而且會抑制β類澱粉蛋白聚合形成類澱粉斑塊。

研究顯示,咖哩會防止該澱粉質的沉澱,除此之外,還具有活血功能,對腦血循環有幫助,也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。因此,食用咖哩或服用薑黃素被認為對阿茲海默症具有預防或治療的效果。

但是,根據台大醫學院林仁混的藥物動力學研究分析發現,口服薑黃素的吸收並不好,再加上薑黃素本身的穩定性低,且容易代謝為二氫薑黃素(dihydrocurcumin)和四氫薑黃素,再進一步轉化成單葡萄糖化合物。而能在腦中偵測到的薑黃素濃度相對於身體其他部份又來得更少,顯示服用的薑黃素經過吸收、代謝、循環,能通過血腦障壁進入腦中的藥量甚少。

 

●對食慾不振,消化不良等消化器官疾病有療效。
薑黃的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌,因此適量服用薑黃便會適量分泌消化酶及胃液,從而改善消化系統疾患。、

●抗癌10年計劃中選用的天然抗癌劑
薑黃的主要成分薑黃素所具有的抗癌作用引人矚目。據報告稱薑黃素對成為癌症等疾病病因的活性氧有抑製作用。現在厚生省、文部省、科學技術廳已開始聯合對薑黃進行研究。另外,據美國最新實驗報告表明,薑黃素亦可預防腎癌。

●薑黃是礦物質的寶庫,對貧血有特別功效。
薑黃是富含鈣,鉀等礦物質,並大量含有現在人們普遍缺乏鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人如每天服用5---10克薑黃,便可攝入一天所需要的鐵元素的四分之一以上。

●對風濕病,關節痛等炎症有效。
在薑黃的主要成分中具有抑制炎症的作用。可促進風濕病,神經痛產生部位的局部荷爾蒙的分泌,以抑制炎症。

●可解除便秘,減少膽固醇。
便秘除了出現皮膚粗糙等美容問題外,還可使血壓上升,動脈硬化。薑 黃中含有有效解除便秘的食物纖維,這種食物纖維可吸附膽固醇從腸中通過。並且薑黃中含有的氈烯系的精油成分及苦味成分可以吸收血液中的膽固醇。可以充分肯 定富含食物纖維精油成分的薑黃對便秘及大腸癌,動脈癌,動脈硬化等疾病的預防和改善作用。

●對過敏性體質者有效。
薑黃有強力的殺菌和抗菌作用,桉油精及薑黃酮等的精油成分的殺菌,抗菌作用已被實驗確認,而且薑黃素中有去除活性氧的作用,因此,對先天性過敏病及鼻炎等過敏病患者是有效的。

 

●一般的解毒藥不少會有一些毒性,然而這些精油成分不用擔心副作用問題。

此外由於有各種綜合成分的作用使其具有調整身體狀況的優點。

●增強肝臟功能
近年來被的應用的「薑黃」,具有促進膽汁分泌,強壯肝臟激發功能等作用.許多使 用者證明,薑黃對肝臟病人恢復具有良好的功效.曾有酒精肝病者,嚼食生薑黃半年肝功能恢復正常的例子.另外根據有人B型肝炎大致恢復後 感週身不適,便每天早晨飲一杯薑黃根水,持續一個月後症狀消失。

●薑黃最適合於飲酒的人
有許多人經常飲酒,然而在飲酒的樂趣之後帶來的宿醉卻令人煩惱。特別是為了工作而「宿醉」的更令人難受。明知喝了不好但飲酒過量的情況時有發生。
宿醉是由於肝臟在分解酒精時產生的叫做乙醛這樣的物質盡快消失,這樣才能從討厭的宿醉中解脫出來。
這裡要講一下「薑黃「,薑黃中含有的薑黃素可在酒精的代謝中發揮優越的作用。這是因為薑黃素可使乙醛的分解提高到通常的一倍半。這就是薑黃對宿酒的功效。


另外,酒精可使肝功能低下,其結果如前所述,肝臟的重要功能之一-------膽汁分泌不良,增大了肝臟的負擔。酒精使處理有害物質的膽汁分泌不良,則會產生引起宿醉的物質乙醛。這種症狀用薑黃中含有的薑黃素邊可以改善。、
因此可以說薑黃最適宜飲酒者使用。


●肝臟是無言的器官,功能有些許低下時無自覺症狀,如感到最近身體發倦,易疲勞時,有可能病情已有相當的發展。


  這時請你一定試用一下安全,有效的薑黃。飲用薑黃茶也好,服用薑黃也好,均會改善和解除各種症狀。薑黃的效果是經各種實驗證明了的,肝臟對我們的身體極其重要,稍有不適感時,請您試一試薑黃,薑黃可以消除您的不適症狀。

食用禁忌
1.薑黃有促進子宮收縮的作用,有習慣性流產的婦女要避免食用。
2.常熬夜、嘴破等上火者禁服

薑黃食譜
◆薑黃糙米飯
材料:
糙米、黃薑、綠豆仁(小米亦可)、油、鹽
上述材料比例為:糙米1杯(約150克)+薑黃10克+綠豆仁1/4杯+油10cc+鹽0.5克(亦可不加鹽)

做法
1.薑黃加水熬煮,滾後以中小火煮到湯汁呈黃色(約半小時,以1.6倍的水去熬煮,半小時後會蒸發為所需要的量)。
2.糙米洗淨浸泡淨水6~8小時後瀝乾,一杯米放入1~1.3杯的薑黃湯,另添加適當比例的油、鹽及綠豆仁(略洗即可,無需浸泡),一起煮成黃色糙米飯。

◆薑黃黑糖湯
取等量薑黃粉與黑糖,以開水沖泡即可飲用。薑黃黑糖湯可驅除寒氣,適合冷天飲用,剛剛受到風寒時多喝薑黃黑糖湯,有助於遏止感冒發作。寒性體質的人常喝薑黃黑糖湯,也可防止手腳冰冷。


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  • 小雪兒
  • 哇....好棒的健康資訊呀....
    原來這薑黃這麼神奇呀...
    功效還真多呢...
    謝謝好友分享.......[:emotion1378971970-379107757.gif]
  • 其實我也是在看電視時看到可以減肥且不必特別的忌口,才上網查詢到他的功效還真的不少,我有煮給我家胖老公喝,有沒有變瘦,我是覺得還好,但至少他很喜歡喝,不會有辣的味道!
    我們全家老小都有喝哦!

    安馬家 於 2014/01/18 14:03 回覆

  • 訪客
  • 叫阿瑋看他說沒有叫阿平看就有
  • 馬年祝好友馬上心想事成,事事順心!

    安馬家 於 2014/02/05 15:46 回覆

  • WOSAME
  • 薑黃加黑糖絕配
    薑黃為脂溶性
    將薑黃用果汁機打一打
    加入雞湯或排骨湯一起煮
    或煮成薑黃牛奶火鍋也不錯

    打好的薑黃最後才放入
    以免抗氧化成分煮掉了
  • 謝謝又學到一招了!
    我們通常就是咖哩飯或是炒飯或單喝黑糖薑黃
    最近會加在雞湯但我都是一起煮沒有給他打一打
    最近想加在湯圓上變色來吃!

    安馬家 於 2014/03/05 15:30 回覆

  • 蔡麗雪
  • 謝謝分享!
  • 好東西跟好朋友分享!
    很高興你會喜歡!

    安馬家 於 2014/03/06 13:20 回覆

  • 葉春宏
  • 好東西跟好朋友分享
  • 沒錯!很高興你們會喜歡!

    安馬家 於 2014/03/13 17:40 回覆

  • lineID搜索yytw69
  • 看了,謝謝。
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    u
  • 謝謝!

    安馬家 於 2014/03/21 15:41 回覆

  • 思思
  • 那月經來的第二天能喝嗎
    經痛不舒服 會改善嗎
  • 要加黑糖!熱熱的喝!會減緩不舒服!

    安馬家 於 2014/03/29 18:04 回覆

  • 您的暱稱 ...邱惠琴
  • 留個言吧 ...請問上述忌吃薑黃者,如果經常嘴破上火,子宮又有長肌瘤者能否服用薑黃,薑黃是鮮採的要如何食用較好,謝謝!
  • 很抱歉!我只能建議你去看醫生,嘴破可能是免疫系統出了問題,也可能是服用抗肌瘤藥出現的反應,所以我只能建議你去問醫生!
    我個人是覺得薑黃若'保健"當然是新鮮比較好,不論是煮飯或煮成茶來喝都很方便!

    安馬家 於 2014/04/07 09:31 回覆

  • 成宸師
  • 可以慢慢試
  • 試試!

    安馬家 於 2014/05/05 16:13 回覆

  • 訪客
  • 謝謝!借分享
  • 很高興你會喜歡!

    安馬家 於 2014/06/13 09:41 回覆

  • 錢敏莉
  • 文整理得很棒,可否借分享,謝謝!
  • 很高興你會喜歡!
    好東西跟好朋友分享!

    安馬家 於 2014/06/13 09:40 回覆

  • Wan Jing Tsai
  • 請問可以借分享嗎? 謝謝~
  • 很高興你會喜歡!好東西跟好朋友一起分享!

    安馬家 於 2014/08/07 10:05 回覆

  • 路人
  • 您好
    請問可以把薑黃加入黑糖薑茶一起喝嗎?
  • 可以哦!

    安馬家 於 2014/09/10 17:32 回覆

  • 黃香伶
  • 想請問2.常熬夜、嘴破等上火者禁服
    為什麼..因為我上夜班ㄉ工作.所以是熬夜就ㄅ能喝ㄇ
    謝謝你可以給我解答ㄇ
  • 我回答你是我的想法!不代表正確答案哦!
    我想可能這個東西比較燥,所以不適合吧!
    若你常熬夜嘴破的話可以多吃b群!

    安馬家 於 2014/09/16 17:43 回覆

  • 預防勝於治療
  • 薑黃未粹取與單方服用,長期下來會造成體質過熱過燥還有副作用,且未粹取的薑黃,薑黃素含量不足,無法真正達到保健,若是要服用未粹取的薑黃、薑黃粉,還不如選擇便宜又方便,老祖先幫我們調配好的薑母配方
  • 沒錯!
    方便又便宜省事!

    安馬家 於 2014/09/23 13:35 回覆

  • 訪客
  • 薑黃要多久才能採收.
  • 好像大家都是說春天種,到冬天(過年時)或第二年的春天再採收!
    再採收時,再另外種下去

    安馬家 於 2014/09/25 16:38 回覆

  • 顏思滎
  • 很棒的養生食品
  • 謝謝!

    安馬家 於 2014/11/18 15:36 回覆

  • 謝惠珍
  • 台東的紅薑黃最讚~

  • 台東的?
    謝謝告知!
    台灣的最好!

    安馬家 於 2014/11/25 14:26 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 高國城
  • 參考薑黃的用途!!
  • 歡迎

    安馬家 於 2014/12/03 09:57 回覆

  • 芮
  • 您好~不好意思~因為看不見~只好再問一次~抱歉!! [:emotion1378977081-1363630918.png]
    請問長期單方服用薑黃粉可以嗎~會有副作用嗎~是什麼??
    還有經期來都會稍微經痛~所以我都第一天就單方服用薑黃粉~等等真的不痛~
    但這樣可以嗎~~長期下來也沒問題嗎?? 謝謝!! [:emotion1378977175-4089970854.png]
  • 薑黃似乎沒有什麼副作用,且抗氧,抗發炎,....
    但我記得我曾問過中醫師,他是說那個比較燥,所以我想凡事剛好是最好的,
    每天吃飯也會膩,偶爾吃對身體好!
    不然你就經期來時在吃!

    安馬家 於 2014/12/03 17:41 回覆

  • 小萍
  • 嗨你好 我最近有去市場 發現 有人賣 新鮮ㄉ薑黃她說吃這很好 就買ㄌ還很便宜喔 我都會 煮菜煎魚 時 加 一兩條 切片一起煮
    這樣好ㄇ 上網 查' 大部分都是粉ㄉ 請問 新鮮 整條好 還是粉狀ㄉ ?
    有看到你說 嘴破 上火 忌用 可他本身 不是抗發炎 那不是剛好 可以 消炎ㄇ
    剛好 我這兩天 嘴又破ㄌ 謝謝回答 [:emotion1378971979-1746369324.gif][:emotion1378971996-222601384.gif]
  • 一起煮但要一起吃哦!若只是煮味道沒有吃到肚子裏就太浪費了!
    粉是因為這樣比較容易吃下肚吧!(我猜想,畢竟這是好東西,且比薑貴吔)
    我想可能是怕太燥吧!但我們吃的量通常不會太多,所以應該沒關係吧!
    還有一點要提醒,買回來的薑黃粉不可以用塑膠容器裝哦!盛的時候也不要用塑膠匙哦!

    抱歉!畢竟我不是醫師,有狀況還是看醫生哦!

    安馬家 於 2014/12/05 12:03 回覆

  • ge8058
  • 請問我買新鮮的薑黃,可以和黑糖直接煮水來喝嗎?
  • 可以!
    就像是我們買薑母來煮黑糖薑母茶一樣!

    安馬家 於 2014/12/10 13:58 回覆

  • 英
  • 請問我剛買新鮮的,如果要制成粉吃,較方便,要怎麼做呢?謝謝,
  • sorry!我也不知道吔!
    我是去中藥房買薑黃粉!

    安馬家 於 2014/12/15 16:07 回覆

  • 河貴
  • 謝謝你的整理,可否借我分享呢?
  • 好東西跟好朋友分享!

    安馬家 於 2014/12/22 14:03 回覆

  • Amy Yueh
  • 原來好處這個多,謝謝
  • 沒錯!很高興跟你分享!

    安馬家 於 2015/01/15 17:32 回覆

  • 訪客
  • 嗨很謝謝你ㄉ 回答喔 我知道ㄌ 感恩




    小萍[:emotion1378971976-4189252677.gif]

  • 小萍,不好意思,因為工作關係所以現在才回覆你!
    希望這裏的資訊對你是有所幫助的!

    安馬家 於 2015/01/15 17:27 回覆

  • 小屏
  • 請問新鮮薑黃可以浸酒喝嗎?
  • 這個我就不清楚了!因為我不喝酒吔!你可以問問賣的人,他們會告訴你很多它的功效跟作法!

    安馬家 於 2015/01/15 16:53 回覆

  • 羊咩
  • 我媽媽最近也在市場買了新鮮的薑黃,賣的人說可以泡水喝,味道香香的還不錯,比較困擾的是薑黃的染色力太強,盛裝的容器都染色好難洗,請問有什麼方法克服這問題?長期喝薑黃水牙齒會染色嗎??
  • 嗯!牙齒真的會黃黃的,但只要用牙膏刷就還好,刷的乾淨的!

    安馬家 於 2015/01/15 16:52 回覆

  • Kelvintc2004
  • 中醫藥草學會對通末梢神經有幫助,與頸動脈心血管保護相當有幫助,謝謝您的提供,作相呼應!
  • 謝謝你的提供跟補充!

    安馬家 於 2015/01/26 17:28 回覆

  • 悄悄話
  • 涵涵
  • 如果要喝薑黃黑糖湯熬夜降火氣的是不是不能喝 文說熬夜者不可使用。。
  • 最好不要,熬夜很上火,吃這個又比較燥

    安馬家 於 2015/03/20 16:43 回覆

  • Lina Chen
  • 經常胃脹氣可以吃薑黃粉嗎?謝謝
  • 薑黃的主要成分桉油精可以促進胃液及唾液的分泌,因此適量服用薑黃便會適量分泌消化酶及胃液,從而改善消化系統疾患

    安馬家 於 2015/03/20 16:48 回覆

  • 訪客
  • 台東在地薑黃
    由老農民自己栽種 品質保證!!
    有需要請撥打 0975665313 李小姐
    祝福大家 平安喜樂~

  • 謝謝

    安馬家 於 2015/03/20 16:42 回覆

  • 小小倫
  • 請問,我原本DNA肝功能指數7500.為什麼吃姜黃以後,指數升到75000為什麼會這樣,請棒我解答,謝謝
  • 這個要問醫生哦!

    安馬家 於 2015/03/20 16:40 回覆

  • 悄悄話
  • 黑美人
  • 常熬夜者,不能吃嘛?
  • 怕上火(畢竟它是比較燥的)

    安馬家 於 2015/03/20 16:36 回覆

  • 俏皮喵~小白喵
  • 薑黃要去哪買,還是買粉?
  • 菜市場有在賣,中藥房是賣粉的,我之前去觀光景點竟然也有人在擺著賣

    安馬家 於 2015/03/20 16:35 回覆

  • 捷克
  • 我每天三片薑加三片紅薑黃沖熱水喝,很不錯喔。

  • 感覺很不錯!最近天冷,且太勞累了,我都在吃薑黃飯!感覺很不錯,你也可以試試!

    安馬家 於 2015/03/27 13:51 回覆

  • 郭素琴
  • 現在這個季節可以煮薑黃黑糖茶喝嗎?
  • 現在的天氣很不穩!

    安馬家 於 2015/04/14 16:24 回覆

  • 訪客
  • 鄉下姊夫都是採收後洗淨後輕曬->再切成薄片重曬乾->磨粉
  • 好像聽說很多鄉下的人都是這樣,自種,曬乾,再拿去給人家磨成粉
    ,但好像吃片的效果也不錯

    安馬家 於 2015/04/16 15:35 回覆

  • 悄悄話
  • 李曉玫
  • 希望大家都能健健康康

    大家
  • 謝謝

    安馬家 於 2015/05/25 12:38 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 把薑黃磨一磨磨成汁加到飯裡 不錯
  • 這樣全家都可以吃到又漂亮又營養的黃色飯了

    安馬家 於 2015/07/09 14:05 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 想請問針對痘痘會改善嗎?
  • 有聽說會,但我沒有實際的經驗,我也不敢給你保証

    安馬家 於 2015/07/21 13:30 回覆

  • 訪客
  • 想問一下為什麼買回來的薑黃粉不能用塑膠容器裝~盛的時候也不要用塑膠匙~

    薑黃粉可以直接食用含著配開水喝嗎~大概多少量~早晚空腹嗎~[:emotion1378977052-3889872738.png]
  • 可以直接配開水喝

    安馬家 於 2015/10/23 16:57 回覆

  • 訪客
  • 請問薑黃粉吃法對乳癌手術後或肝旨舫有效嗎?.......
  • 我知道對脂肪肝有效,乳癌,我不知道有沒有效

    安馬家 於 2015/10/23 17:00 回覆

  • 訪客
  • 月經沒來吃這個OK嗎
  • 月經沒來要去看醫生吧

    安馬家 於 2015/12/15 14:16 回覆

  • 訪客
  • 借分享在fb謝謝!~^^
  • 好東西跟好朋友分享,記得註明文章來源處哦

    安馬家 於 2015/12/15 14:19 回覆

  • 環保局  經痛請用吹風機吹小腹(肚臍下)效果99分
  • 環保局 經痛請用吹風機吹小腹(肚臍下)效果99分
  • 訪客
  • ~哇係企鵝~
  • 大家好,如果有興趣想知道到哪裡可以購買薑黃粉的朋友,可以跟我聯絡喔
    本身在食品公司上班,工廠端有在製作,直接將薑黃研磨成粉
    也有檢驗報告,品質沒問題
    LINE ID:wen-chi7806
    順帶一提,薑黃白飯真的好吃,謝謝!!!
  • 陳淑真
  • 請問我以割膽喝薑黃有用嗎
  • 英英美代子
  • 借分享~謝謝 文章來源註記是:安馬家在痞客邦的小天地 是這樣嗎?
  • 有在吃不丹天然紅薑黃
  • 薑黃的功效真的很多,我自己是吃來自不丹的薑黃,聽說擁有獨特的薑烯(Zingiberene)成分,是所有其他薑黃含量最高的,能促進新陳代謝。

    https://mall.suiis.com/product_detail.aspx?proid=1007258

    歡迎大家對身體有幫助
  • 訪客
  • 我有輕微膽結石,可用薑黃粉嗎?2016/07/257
  • 訪客
  • 養生的寶貝
    讚讚
  • 熊自然
  • 請問可以借分享到粉絲團嗎
  • 胡志翔
  • 謝謝,請借分享
  • 訪客
  • 去年才把瞻拿掉之後我每天都喝一杯薑黄而且是那种去市埸買的薑黄回來煮不知好不好
  • Josephliu0318
  • 有膽問題的千萬別開刀 老了絕對後悔