蓮藕為多年水生蔬菜,營養豐富,用途很廣,既可生食,又可熟食,也可以加工成藕粉。蓮藕有多節,尖端較嫩,可拌食;中段可炒食;老的一般可塞糯米做成桂花糖藕,或煮蓮藕湯。  

挑選蓮藕時請選擇藕身肥大筆直,胖胖、短短、裡面長有許多氣洞者為佳。藕皮的色澤要光滑且微微泛著粉紅,藕節又粗又長者為更好。若有發黑或異味,不能食用。  

 

蓮藕粉:含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫,營養價值很高的食品。

蓮藕粉簡稱「藕粉」,以蓮藕洗滌而成,由於採收後的蓮藕不耐貯存,因此加工製成乾燥的藕粉可增加產品的用途。

製作藕粉的過程十分複繁,從田間挖取的藕經過清洗,放入攪碎機中磨成糊狀,再以濾布過濾,完成去渣工作,然後倒入一個個的大水桶中,經沉澱後以清水漂洗至無雜質,待瀝乾後,再以人工削成薄片狀,讓陽光曝曬二、三天後包裝。

因蓮種類的不同,蓮藕漂洗成藕粉的數量也不同,不過最少也要八、九斤左右的蓮藕才能製一斤藕粉,因此藕粉得之不易,其貴有自。

市售藕粉每有價格便宜之貨,可能摻雜太白粉、玉米粉、馬鈴薯粉,選購時若發現色澤偏粉紅、紫紅,表示多摻有雜質,不過純藕粉也非純白色,約略成紫白色。

蓮藕粉的食用可以沖泡成蓮藕茶,或勾欠用。要煮出好喝的蓮藕茶有兩種方式,一是先將水煮開,再將藕粉一匙一匙加入滾水中,等煮熟後熄火,最後加入冰糖,即可飲用。另一種方式是先將藕粉肩入冷水中攪拌,接著再加入滾水中煮熟,最後加上冰糖。另外,蓮藕粉可替代太白粉成為勾欠粉,非常營養,因為它含有豐富的維他命B12。

~~ 藕類食品,勿用鐵,鋁鍋烹煮,否則容易產生化學變化。~~

  蓮 藕 粉 的 功 效 

蓮藕的功效:

▲蓮藕含豐富的鐵質,能補血,對缺血性貧血患者,非常有效。

蓮藕還有大量的纖維和維生素C及微量糖分,對便秘糖尿病患者很有助益。

蓮藕富含維生素K對吐血、尿血及便血者,能發揮止血功能。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;

如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止洩、生肌的功效。

依本草綱目記載:

蓮藕澀平無毒,能治吐血不止,及口鼻出血,消瘀血,解熱毒,產後血悶,和地黃研汁,入熱酒小便飲,能止咳血,睡血,血淋溺血下血,血痢血崩。

一、蓮藕茶降火氣,預防慢性疾病:少許藕粉用冷開水調成膏狀〔冷水愈好,沖起來會更香〕,再沖泡熱開水,加冰糖即可〔煮熟後更香;冷藏後風味更加獨特〕。

二、感冒、有痰、咳嗽、失眠:同上趁熱服用〔如果不加冰糖,加金桔油,效果更加〕。

三、胃、十二指腸潰瘍出血、便秘下血、食物中毒:藕粉少許,直接加冷開水〔不可用熱溫開水〕,每餐飯前飲用〔便秘下血,加些許蜂蜜效果更佳〕。

四、高血壓:藕粉加芹菜汁和紅蘿蔔汁與蜂蜜調和飲用,效果極佳。

五、流鼻血、吐血、痰血:

1、藕粉少許,加冷開水一天三回。 

2、藕粉加青色韭菜汁,蒸煮後食用。

六、糖尿病:藕粉加入青色芭樂汁,飲用效果奇佳。

七、聲音沙啞、慢性咽喉炎:藕粉茶冷藏後,再打入蛋白〔取掉蛋黃〕。再放入冷藏冰涼後才可食用〔保護喉嚨,效果奇佳〕。

八、膀胱炎,尿道炎:藕粉加一碗甘蔗汁或新鮮冬瓜汁,一天內分數次喝完。

九、赤帶〔婦女病〕:藕粉少許,水二碗和雞冠花三朵,共入鍋中煮,瀝去殘渣取其汁液,加冰糖調味即可食用。

十、月經太多:藕粉茶一碗加作5、6滴梅醋飲用,服用2~3個月後,可獲得正常月經約四天。

十一、減肥方法:在煮好的蓮藕茶中放入十分之一的檸檬原汁,當飲料喝,這秘方尿量會增多,虛胖或皮下脂肪過多者,效果奇佳。                                                        

                                                                                 本草綱目記載/古人秘方,僅供參考〔摘自白話中國秘方全書,著作人周洪範〕

止咳蓮藕粉功效:
(
材料)
1.
紅棗15粒(去籽),
2.
枸杞~30粒
3.
老薑2片
4.
黑糖1匙
5.
水3碗(750cc)
6.
蓮藕粉2匙

(
方法)
將材料1-5一起煮,等煮滾後轉小火再煮20分
先用冷水將蓮藕粉調勻,再入鍋勾芡,當再次滾時,燜個5分鐘,即可食用

(叮嚀)
止咳蓮藕羹可以補血補氣,不論對熱咳和冷咳都可
白天至少吃一碗,睡前再吃一碗,要熱食才有效.
 

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留言列表 (8)

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  • ponylite的倉庫
  • 天然的最好
    蓮藕也是好東西

    惟一樣,不可過量及單一食物
  • 沒錯,不管是不是好東西,過量就是不對!

    安馬家 於 2013/12/21 15:47 回覆

  • 陳妹妹(遠虹)
  • 蓮藕粉真的很棒
    不過有很多都是魚目混珠的
    止咳蓮藕粉我以前常做給兒子吃
    就算沒咳嗽就當保養囉[:emotion1378971984-630425259.gif]
  • 我以前小時候我的阿嬤就會常弄給我們吃,我們就是小螞蟻愛吃甜!
    但現在長大了,就很少了,我們家安寶貝從阿祖去當神仙後就沒有吃過這個東西!
    現在知道他是那麼的好東西,要常給他保養才不會常常咻咻叫!

    安馬家 於 2013/12/21 17:38 回覆

  • Alice Tseng
  • 午安~
    蓮藕粉功效真不少ㄟ
    不過市面上販售的蓮藕粉很多都是假的耶?!
  • 對壓!只能找相信的人,或是農會吧!

    安馬家 於 2013/12/24 15:26 回覆

  • koko
  • 好久沒吃蓮藕囉.....[:emotion1386386217-3320101563.gif]

    祝~ 聖誕快樂, 晚安! ^_^
  • 謝謝!祝好友平安夜+聖誕節快樂!
    注意保暖哦!

    安馬家 於 2013/12/24 17:42 回覆

  • 恰恰老師
  • 蓮藕粉是好東西呢!!

    晚安! 平安夜來拜訪您囉! 祝福您有美好的聖誕節喔!
    有空要常來我那邊吃美食賞美景唷^^
  • 恰恰老師祝你聖誕快樂!

    安馬家 於 2013/12/25 13:36 回覆

  • 悄悄話
  • 羅辛酉(白河蓮鄉、蓮農)。
  • 我是白河蓮鄉土生土長的白河人、對蓮子、蓮藕粉有很深入的研究o我父親從(民國五十五)開始種蓮子,我對蓮子、蓮藕粉的生產製造過程,很堅持品質優良,好讓所有跟我購買的朋友、都能吃到品質第一純正百分百的藕粉o(秉持好東西要跟好朋友分享的原則)每包1斤(600克)裝只賣450元也有半斤(300克)兩包含美觀的小袋只賣500元。我真誠的歡迎所有的朋友及團體前來白河、我家免費招待品嚐美味營養的蓮藕粉o有意者請洽購羅辛酉手機0933299033地址台南市白河區竹門里13鄰18之11號。白河郵局局號0191136帳號0485883即可o謝謝大家
  • 謝謝

    安馬家 於 2015/11/20 16:05 回覆

  • wenshu
  • 我出過蓮藕粉。