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蓮藕粉：含維生素C、蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰份、碳水化合物、鎂、鈣、鐵、游離糖、粗澱粉、檸檬酸、銨基態氮、鉀、鈉、鋅、錳、銅、鋁、硼、硫，營養價值很高的食品。

蓮藕粉簡稱「藕粉」，以蓮藕洗滌而成，由於採收後的蓮藕不耐貯存，因此加工製成乾燥的藕粉可增加產品的用途。

製作藕粉的過程十分複繁，從田間挖取的藕經過清洗，放入攪碎機中磨成糊狀，再以濾布過濾，完成去渣工作，然後倒入一個個的大水桶中，經沉澱後以清水漂洗至無雜質，待瀝乾後，再以人工削成薄片狀，讓陽光曝曬二、三天後包裝。

因蓮種類的不同，蓮藕漂洗成藕粉的數量也不同，不過最少也要八、九斤左右的蓮藕才能製一斤藕粉，因此藕粉得之不易，其貴有自。

市售藕粉每有價格便宜之貨，可能摻雜太白粉、玉米粉、馬鈴薯粉，選購時若發現色澤偏粉紅、紫紅，表示多摻有雜質，不過純藕粉也非純白色，約略成紫白色。

蓮藕粉的食用可以沖泡成蓮藕茶，或勾欠用。要煮出好喝的蓮藕茶有兩種方式，一是先將水煮開，再將藕粉一匙一匙加入滾水中，等煮熟後熄火，最後加入冰糖，即可飲用。另一種方式是先將藕粉肩入冷水中攪拌，接著再加入滾水中煮熟，最後加上冰糖。另外，蓮藕粉可替代太白粉成為勾欠粉，非常營養，因為它含有豐富的維他命B12。

~~ 藕類食品，勿用鐵,鋁鍋烹煮，否則容易產生化學變化。~~

  蓮 藕 粉 的 功 效 

蓮藕的功效：

▲蓮藕含豐富的鐵質，能補血，對缺血性貧血患者，非常有效。

蓮藕還有大量的纖維和維生素C及微量糖分，對便秘和糖尿病患者很有助益。

蓮藕富含維生素K對吐血、尿血及便血者，能發揮止血功能。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；

如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。

依本草綱目記載：

蓮藕澀平無毒，能治吐血不止，及口鼻出血，消瘀血，解熱毒，產後血悶，和地黃研汁，入熱酒小便飲，能止咳血，睡血，血淋溺血下血，血痢血崩。

一、蓮藕茶降火氣，預防慢性疾病：少許藕粉用冷開水調成膏狀〔冷水愈好，沖起來會更香〕，再沖泡熱開水，加冰糖即可〔煮熟後更香；冷藏後風味更加獨特〕。

二、感冒、有痰、咳嗽、失眠：同上趁熱服用〔如果不加冰糖，加金桔油，效果更加〕。

三、胃、十二指腸潰瘍出血、便秘下血、食物中毒：藕粉少許，直接加冷開水〔不可用熱溫開水〕，每餐飯前飲用〔便秘下血，加些許蜂蜜效果更佳〕。

四、高血壓：藕粉加芹菜汁和紅蘿蔔汁與蜂蜜調和飲用，效果極佳。

五、流鼻血、吐血、痰血：

１、藕粉少許，加冷開水一天三回。　

２、藕粉加青色韭菜汁，蒸煮後食用。

六、糖尿病：藕粉加入青色芭樂汁，飲用效果奇佳。

七、聲音沙啞、慢性咽喉炎：藕粉茶冷藏後，再打入蛋白〔取掉蛋黃〕。再放入冷藏冰涼後才可食用〔保護喉嚨，效果奇佳〕。

八、膀胱炎，尿道炎：藕粉加一碗甘蔗汁或新鮮冬瓜汁，一天內分數次喝完。