本文引用自yehyeh510 - 黃豆變奏曲——四樂章

分享: 7Headlines facebook PLURK twitter  

9.來一碗有幸福滋味的自製豆漿.jpg

分享: 7Headlines facebook PLURK twitter  

  

第一樂章——有機豆漿

材料:

非基因改造黃豆半斤

冰糖適量

水適量(依個人喜好的濃稠度決定)

 

作法:

1.黃豆洗淨,泡水6小時.jpg

 1.黃豆洗淨,泡水6小時(冬天泡一個晚上),水一定要高過黃豆5公分以上,讓每顆豆子都充分吃水。

2.黃豆放入果汁機內,加水打1分鐘左右,倒入過濾網.jpg

3.倒入過濾網後可用湯杓再擠壓剩餘豆汁.jpg

 2.將黃豆放入果汁機內,加水打1分鐘左右,倒入過濾網,將網上的豆渣倒回果汁機內,重複以上動作大約4至5次。

5.豆漿倒入紗布袋再過濾一次,即可開始煮.jpg

4.重複以上動作大約4至5次.jpg

6.煮時要不停的攪拌.jpg

 3.將容器內的豆漿倒入一個紗布袋再過濾一次,即可開始煮,此時可放香草莢一起煮,記得要不斷攪拌,火不要太大,滾後再繼續滾5分鐘,再依個人口味加適量冰糖。

7.注意:火一定要小,上面的浮末要撈起,否則會溢出。.jpg

※注意:火一定要小,上面的浮末要撈起,否則會溢出。※

 

 4.趁熱倒入瓶中,封蓋。(這就是所謂的熱填充)待冷可放冰箱4至5天。(瓶子要先消毒)

 

廚娘的貼心小叮嚀:

8.豆漿放入香草荚可去除豆子的腥味增添清香的風味.jpg

 *香草莢可重複使用,放冷凍庫保存。豆渣不要丟掉,可作成香氣十足的黃豆饅頭,或將豆渣放在盆栽,那你就會有看不完的花了。

 *如果還是嫌太麻煩,教你更懶的方法。把泡好水的黃豆放進電鍋煮熟(像煮飯一樣),可分裝放冰箱。要吃時加一點糖,用果汁機打成自己喜歡的濃稠度,連渣一起喝。夠簡單了吧!

 

第二樂章——日式昆布煮

營養豐富的日式昆布煮.jpg

  

材料:

泡過水的黃豆1碗、昆布1小條枸杞1大匙醬油膏1小匙黃砂糖適量麥芽糖1大匙

 

作法:

1.昆布先泡水,待軟剪成小段.jpg

 1.昆布先泡水,待軟剪成小段。

 2.黃豆、昆布、水(要蓋過豆子3公分)一起煮,用小火。記得要撈起泡沫。

 3.大約40分鐘,昆布已經溶成糊狀,黃豆也熟了,此時,若鍋內所剩水分太少,可加一些熱水,加入糖、醬油膏、麥芽糖,煮滾,熄火,浸泡約3小時。

 4.待入味,開小火,用筷子攪拌至收乾,即可。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

 *若要加枸杞,需用開水燙一 下之後再加。

 *也可以加一些小蘇打,豆子口感會Q軟。

 

第三樂章——薑黃寒天豆腐

6.春天的薑黃豆腐.jpg

材料:

無糖豆漿250公克、薑黃1匙、寒天2公克、鹽少許

 

作法:

1.薑黃粉與寒天粉.jpg

2.薑黃放進滾熱的豆漿裡,充分攪拌均勻.jpg

 1.先把薑黃放進滾熱的豆漿裡,充分攪拌均勻後,加鹽。最後放入寒天攪拌均勻即可。

3.倒入模型,待冷,放冰箱.jpg

 2.倒入模型,待冷,放冰箱。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

4.泡熱水有助順利脫模.jpg

5.用小刀沿著邊緣先劃一圈然後倒扣於盤上.jpg

 *要吃時,倒扣於容器(模子可隔熱水浸一下,較好脫模),也可利用刮刀沿著邊緣刮一下,如此,一定可以有完整的形狀。可按喜歡的口味加調味料。

 

第四樂章——豆漿布丁

4.隨心情變換組合不同風味的豆漿布丁.jpg

材料:

加糖後的熱豆漿300公克

膠凍粉1大匙

甜菜根粉1小包

 

作法:

1.甜菜根粉放入熱豆漿內充分攪拌均勻.jpg

 1.先將甜菜根粉放入熱豆漿內充分攪拌均勻。

2.放入膠凍粉迅速攪拌均.jpg

 2.放入膠凍粉迅速攪拌均勻即可。

3.倒入模型待冷放冰箱.jpg

 3.倒入模型,待冷放入冰箱。

 

廚娘的貼心小叮嚀:

5.抹茶口味的豆漿布丁.jpg

 *也可依個人喜好或家中現有食材加入,例如:抹茶粉、仙草粉……製作不同的口味加以變化。

文章標籤
創作者介紹

好運旺旺來

安馬家 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • ponylite的倉庫
  • 太優了
    黃豆是很好的食材
    很棒的呢
  • 是吃素的營養補給品!

    安馬家 於 2014/01/24 10:26 回覆

  • 樂樂樂樂娘 *
  • 推1
    原來黃豆可以變出這麼多花樣~
    豆漿布丁要學起來!!
  • 好東西跟好朋友一起分享,很高興你會喜歡!
    馬年祝好友馬上心想事成,事事順心!

    安馬家 於 2014/02/05 15:47 回覆

找更多相關文章與討論