好運旺旺來

地瓜球

材料：地瓜１斤、樹薯粉１２兩、糖６兩
作法：　　
1．地瓜削去外皮，切厚片，入水中煮軟；取出壓成泥狀　　
２．將地瓜泥與糖，樹薯粉拌勻，揉成糰狀
３．將薯糰揉成長條，分切小塊，揉成圓球，入溫油中，小火炸成金黃，邊炸邊攪拌
４．待地瓜球浮起,起鍋前用大勺按壓，微脹時取出 用漏杓按壓，炸至地瓜球鼓起即開大火炸一兩分鐘，撈出瀝油即可。（用漏杓按壓的動作不能少。）  

小提醒:    

地瓜球剛下去油炸時先不要急著壓它不然會扁掉噢。
地瓜要切"小小丁"比較容易熟,而且在壓泥的時候也比較輕鬆噢。
沒有磅秤也可以用ml代替。

心得：
今天教大家做夜市、路邊常在賣的地瓜球，真是材料簡單、作法容易，一點都不需要技巧呢。
地瓜球好吃，以前看到阿婆在路邊賣的時候，總忍不住想去買一包來吃，享受地瓜球ＱＱ的口感和香甜的地瓜味，但是一走近看到鍋子裡黑烏烏的油，一遍一遍不停的炸，那個從來沒有換過的油，馬上覺得會對身體很不衛生，很不健康，可是我又好想好想吃喔，真是痛苦的兩難抉擇。
如今我會自己做地瓜球了，有趣又好吃。在外頭吃到的地瓜球，有一些是中間空心的，而我自己做的是不惜成本，一咬下去每一粒都是實心的球，餡料滿滿的呢！

地瓜粉如果加的太多，炸出來的地瓜球會比較水，咬起來太軟，外表也無法硬硬的，所以粉的比例必須適當。建議大家自己試試看，這是一道很營養美味的甜點小吃喔。